อาหารเช้า ใครว่าไม่สำคัญ

ถ้าไม่ใส่ใจจะทำให้ความจำลดลง และเกิดโรคอ้วนได้
               อาหาร เป็นปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิตของมนุษย์ เพราะช่วยให้ร่างกายมีการเจริญเติบโต มีพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ และช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ โดยปกติเราจะรับ

ประทานอาหาร 3 มื้อคือ เช้า กลางวัน เย็น เพื่อให้ร่างกายมีพลังงานในการดำเนินชีวิตได้ตลอดทั้งวัน ดังนั้นอาหารทุกมื้อจึงมีความสำคัญ โดยเฉพาะอาหารมื้อเช้า ซึ่งหลังจากรับประทานอาหารเย็นเสร็จ ร่ายกายก็ไม่ได้รับอาหารใดๆ เลยมาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง  การรับประทานอาหารเช้าจึงเปรียบเหมือนการเติมพลังให้ชีวิตวันใหม่ ให้มีแรงในการทำกิจกรรมไปจนกว่าจะถึงมื้อกลางวัน และยังพบว่าอาหารมื้อเช้ามีความสำคัญในการช่วยป้องกันโรคด้วย เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคกระดูกพรุน[1] ดังนั้นถ้าจะบอกว่าอาหารเช้าเป็นอาหารมื้อที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้  ซึ่งจะทำให้เราเริ่มวันใหม่ได้อย่างสดใส กระปรี้กระเปร่า และส่งผลให้ทำงานออกมามีคุณภาพ

ปัจจุบันสังคมมีการแข่งขันกันสูงขึ้น วัยผู้ใหญ่ต้องตื่นเช้าไปทำงาน ต้องเร่งรีบให้ทันเวลา  ส่วนวัยรุ่นหรือวัยเรียนซึ่งมักจะตื่นสาย ก็ต้องรีบตื่นนอนไปเรียนให้ทันเวลา ทำให้ลืมรับประทานอาหารเช้าหรือบางคนตัดสินใจไม่รับประทานอาหารเช้าดีกว่าถูกอาจารย์เช็คสาย บางคนอาจถือโอกาสไม่ทานอาหารเช้าเลย เพื่อประหยัดเวลา ประหยัดเงิน และถือเป็นการควบคุมน้ำหนักไปในตัว ซึ่งแทนที่จะเป็นประโยชน์ แต่กลับเป็นโทษต่อร่างกายมากกว่าที่คิด 

มีการศึกษาถึงผลจากการไม่รับประทานอาหารเช้าในต่างประเทศอยู่หลายการศึกษา ซึ่งก็ล้วนแต่เป็นผลเสียต่อร่างกาย เช่น การศึกษาผลจากการไม่รับประทานอาหารเช้าของนักศึกษาแพทย์ในประเทศจีน[1] ซึ่งมีการเรียนที่ค่อนข้างหนักและนอนน้อย ทำให้ไม่ค่อยรับประทานอาหารเช้า พบว่าการไม่ทานอาหารเช้าส่งผลต่อระบบความจำ ความสามารถในการเรียนรู้ลดลง การทำกิจกรรมและการเข้าร่วมสังคมมีประสิทธิภาพลดลง และมีอารมณ์หงุดหงิดง่าย นอกจากนี้ยังพบว่าทำให้ร่างกายกระตุ้นให้มีการรับประทานอาหารพวกไขมัน หรืออาหารที่มีคลอเรสเตอรอลสูงมากขึ้น และส่งผลให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารได้มากขึ้นด้วย  การศึกษาในเด็กวัยเรียนในประเทศอินเดีย[2]และเกาหลี[3] พบว่าเด็กที่ไม่รับประทานอาหารเช้าจะไม่ค่อยมีสมาธิ ความจำและการคิดวิเคราะห์ลดลง ผลการเรียนก็ลดลงด้วย   การงดอาหารเช้าเพื่อควบคุมอาหารก็เป็นแนวคิดที่ผิด เมื่อตื่นนอนในตอนเช้าและขึ้นเคลื่อนไหวทำกิจกรรมต่างๆ เราจะรู้สึกหิว  หากเรายังไม่ได้กินอาหาร ร่างกายต้องไปดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้ในตับแต่ไม่นานนักพลังงานส่วนนี้จะถูกใช้หมดไปเพราะไม่มีพลังงานใหม่มา สุดท้ายร่างกายอาจจะปรับสมดุลโดยการลดกลไกการเผาผลาญพลังงานในร่างกายลงเพื่อสำรองไว้ใช้อย่างจำเป็น เมื่อมื้อใดเรารับประทานอาหารเข้าไปมากจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินไป และพลังงานที่เกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมไว้ในร่างกายในที่สุดซึ่งเป็นเหตุที่ทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นตามมา[2]

ดังนั้นแม้ว่าจะเร่งรีบแค่ไหนก็ไม่ควรลืมหรือละเลยที่จะรับประทานอาหารเช้า ซึ่งเป็นมื้อสำคัญที่จะทำให้ร่างกายมีพลังงานในการทำกิจกรรมไปตลอดทั้งวัน และควรรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ สุขภาพก็จะแข็งแรง ห่างไกลโรคภัย การเรียนและการทำงานก็จะมีคุณภาพด้วย

หลายคนอาจรู้สึกยุ่งยากถ้าจะต้องลุกขึ้นมาทำอาหารเช้า ความจริงแล้วยังมีอาหารเช้าแบบง่ายๆที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ยังให้คุณค่าและทำให้สุขภาพของเรานั้นดีขึ้นอีกด้วย เรามาดูกันเลยครับ

ซีเรียลเลือกซีเรียลแบบโฮลเกรนดีที่สุดเพราะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดดี ควรเลี่ยงซีเรียลที่เติมน้ำตาล (บางยี่ห้อมีน้ำตาลมากกว่า 20 กรัมต่อซีเรียล 100 กรัมเลยทีเดียว) ซึ่งจะทำให้ค่ากลูโคสสูง ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูง และจะทำให้คุณหิวอาหารเร็วขึ้นกว่าปกติอีกด้วย.

โยเกิร์ตผลไม้ ซึ่งมีทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแบคทีเรียชนิดดี ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายคุณมีพลังงานที่ยาวนาน และดีต่อกระดูก จึงมีคำแนะนำให้รับประทานทุกวัน (ควรเลือกผสมผลไม้ที่เป็นประเภทเบอร์รี่ เพราะผลไม้ที่มีสีน้ำเงินเข้มมีสาร แอนตี้ออกซิแดนท์ ที่ช่วยทำให้หลอดเลือดมีสุขภาพที่ดี)

ข้าวต้มโอ๊ต เป็นอาหารเช้าที่มีกลูโคสต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูงและย่อยได้ช้า ทำให้พลังงานยังคงอยู่ยาวนาน นอกจากนั้นข้าวต้มโอ๊ตยังเป็นไฟเบอร์ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย (เพิ่มผลไม้แห้งลงไป 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์เพิ่มขึ้น)

ขนมปังปิ้ง เลือกขนมปังที่มีส่วนผสมของธัญพืชและไม่ขัดขาว เพราะมีกลูโคสต่ำ อิ่มท้อง และให้พลังงานมาก เพราะขนมปังชนิดนี้จะใช้เวลาย่อยนานกว่า (ท็อปปิ้งที่ใช้ควรทำมาจากไขมันชนิดดีและมีโปรตีนสูง อย่างเช่น เนย ถั่ว ที่ให้พลังงานมาก ทำให้ท้องไม่หิวด้วย)

เรียบเรียงโดยนศ.ภ. นฤนาท   โสมาศรี 

Reference:

                 1. Sun J, Yi H, Liu Z, Bian Y, Eshita Y, Li G, et al. Factors associated with skipping breakfast among Inner Mongolia Medical students in China. BMC Public Health 2013;13:1-8

                 2. Gajre N, Fernandez S, Balakrishna N, Vazir S. Breakfast Eating Habit and its Influence on Attention-concentration, Immediate Memory and School Achievement. INDIAN PEDIATRICS 2008;45:824-828.

  3. Youngso W. Association between Frequency of Breakfast Consumption and Academic Performance in Healthy Korean Adolescents.  Iranian J Publ Health 2013;42:25-32

         4. อาหารเช้ากับเมนูสุขภาพง่ายๆ (ออนไลน์). (2556). สืบค้นจาก : http://health.kapook.com/view51098.html . [10 กันยายน 2556].

ติดต่อบริการรถรับจ้างย้ายบ้าน ได้ที่:

โทร. 092-4637596   Line : aokpantakan

หรือ  http://line.me/ti/p/1tVBn4W4ix

http://www.xn--q3cbxa3fc1nd.com/
Facebook Fanpage มูฟเฮ้าส์ไทย